연근의 다양한 효능이 확인되면서 여러가지 활용법이 주목 받고 있다.

22일 농림축산식품부 자료에 따르면 연근은 탄닌과 비타민C과 풍부하고 진정 작용이 뛰어나다.

연근 속 탄닌 성분은 염증과 구내염을 가라앉히는 효과가 있다. 풍부한 비타민C는 하루에 100g만 섭취해도 하루 필요량의 절반 이상을 섭취하는 수준이다. 또 차로 달여 마시면 피로해소와 숙면에도 도움을 준다.

연근은 약재로도 활용되고 있다. 동의보감에 따르면 연근은 성질이 따뜻하고 맛이 달면서 독이 없다. 또 피를 토한 것을 멎게 해주고 어혈을 풀어준다.

한편, 연근으로 할 수 있는 요리는 평범한 조림 반찬도 있지만 칩을 만들어 간식처럼 섭취하거나 샐러드로 섭취해도 좋다.

그러기 위해선 먼저 좋은 연근을 골라야 할 터. 연근은 몸통에 상처가 없고 길고 굵은 것이 좋다. 또, 조리 전 식초를 섞은 물에 담그거나 데치면 쓴맛도 없애고 갈변 현상도 방지할 수 있다.