코로나19로 달라진 집밥 문화…‘新삼시세끼·MZ쿠킹’ 뜬다

코로나19로 인해 웰니스(Wellness)의 개념이 즐거움 추구와 경험 공유로 확장되면서 식문화에도 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다.



25일 CJ제일제당은 올해 식문화 트렌드의 핵심 키워드가 ▲脫삼시세끼(All day meal), ▲新집밥(Beyond Eat) ▲MZ쿠킹(Cooking by MZ) 등이 될 것으로 전망했다.


CJ제일제당 트렌드인사이트팀이 지난해 상반기 4700명을 대상으로 식단 약 9만건, 조리 방법·메뉴 26만건 등을 빅데이터 분석해 예측한 결과다.


재택근무, 온라인 수업에 따라 가정 내 체류시간이 늘면서 삼시세끼의 경계가 허물어졌다. 올해는 ‘아점(Brunch)·점저(Lunner)·야식+α’ 등과 같이 상황에 맞게 유동적으로 식사하는 경향이 짙어질 전망이다.


식사 방식을 살펴보면 ‘아점’과 ‘점저’에는 HMR(가정간편식)을 선택하는 소비자가 전년 대비 각각 3.6%, 4.3% 늘었다. 배달이나 포장 음식으로 식사하는 비율도 1.5% 증가했다.


이 같은 추세를 볼 때 HMR 소비는 ‘시간약자’, 즉 시간적 여유가 없는 사람들을 위한 ‘최선의 한끼’로 더욱 가파르게 수요가 증가할 것으로 예상된다.


HMR과 배달음식 소비가 급증하면서 ‘집밥’의 개념도 변화하고 있다. 집에서 먹는 끼니 수가 크게 늘면서, ‘집밥’의 의미가 ‘집에서 직접 조리·요리한 밥’에서 ‘내가 차린 밥상’으로 확장된 것이다.


올해는 건강과 간편함을 동시에 추구하는 ‘건강간편식’, 아웃도어 공간에서 즐길 수 있는 ‘캠핑푸드’, 여유 시간에 편하게 찾게 되는 ‘홈스낵’ 등이 인기를 끌 것으로 전망된다.



또 코로나19는 ‘요리 신인류’를 탄생시켰다. 주로 외식을 선호하던 MZ세대는 지난해 집에서 직접 요리하는 횟수를 늘린 유일한 세대로 나타났다.


MZ세대는 ‘요리’를 자신만의 콘텐츠로 활용하는 경향이 두드러졌다. 메뉴를 탐색하고 조리한 뒤 SNS에 후기를 공유하는 등 경험을 중시하는 것이다.


건강의 중요성이 어느 때보다 강조되면서 ‘내가 먹는 음식이 나를 만든다’는 인식과 함께 ‘식재료’와 ‘면역’에 대한 관심도 전세계적으로 확대될 전망이다.


해외에서도 발효식품이 면역력 향상에 도움이 된다고 알려지면서 글로벌 포털사이트에서 김치 면역 연관 검색량은 전년 대비 2배 이상 증가했다. 김치와 고추장 등이 올해 글로벌 시장에서 사업 확대의 새로운 추진력을 얻을 것으로 기대된다.


CJ제일제당 트렌드인사이트팀 김유섭 상무는 “코로나19를 전세계가 함께 겪으며 식문화 트렌드도 특정 국가에 국한되기보다 글로벌화되는 양상을 띠고 있다”며 “빠르게 변화하는 소비 트렌드를 먼저 읽고 분석해 고객 니즈에 부합하는 제품과 서비스를 지속적으로 선보이겠다”고 말했다.

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